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蔬菜水果579 健康飲食帶著走

[ 發布者:陳駿逸 | 時間:2012-09-27 22:09:35 | 作者: 陳駿逸醫師 | 來源: | 瀏覽:1867次 ]

【文:中西整合癌症治療 腫瘤/安寧療護西醫專科醫師 癌症中醫師 陳駿逸】

彩虹蔬果原則：蔬菜水果可以分為七種顏色，不同的顏色代表不同的營養價值，建議三天為一個週期，吃到七種不同顏色的水果，才能提供足夠的營養素，增強免疫力。

顏色	食物種類	營養素	功能
紅色	番茄、葡萄柚、紅辣椒	茄紅素、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、硒	增強免疫力及抗氧化能力
黃色	黃金奇異果、胡蘿蔔、南瓜、蕃薯、玉米	膳食纖維、胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素、維他命Ｅ、維他命Ｂ2	保護視力、維護心臟健康
綠色	綠色奇異果、菠菜、韭菜	胡蘿蔔素、維生葉綠素、葉黃素、維他命Ｃ、E	增強免疫力及抗氧化能力
褐色	菇類、堅果類	類黃酮、膳食纖維、維生素B與E、硒、植物酸	促進腸道排毒、提昇免疫
白色	白蘿蔔、大蒜、洋蔥、薑	異硫氫酸鹽、硫化氫、蒜素、鍺、硫化物、生薑醇	預防癌症，維護心臟健康
紫色	葡萄、茄子、藍莓	花青素、維他命Ｃ、E	抗氧化、預防癌症、保護視力
黑色	昆布、黑芝麻、黑豆	胡蘿蔔素、海藻酸、多醣體	抗氧化、預防癌症、保肝

蔬果579原則

二到六歲孩童

成年女性

成年男性

蔬菜一份：100 g

約一小碗

3份量

4份量

5份量

水果一份：

大約一個拳頭大小

2份量

3份量

4 份量

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