【文:中西整合癌症治療 腫瘤/安寧療護西醫專科醫師 癌症中醫師 陳駿逸】
彩虹蔬果原則：蔬菜水果可以分為七種顏色，不同的顏色代表不同的營養價值，建議三天為一個週期，吃到七種不同顏色的水果，才能提供足夠的營養素，增強免疫力。
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顏色 |
食物種類 |
營養素 |
功能 |
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紅色 |
番茄、葡萄柚、紅辣椒 |
茄紅素、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、硒 |
增強免疫力及抗氧化能力 |
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黃色 |
黃金奇異果、胡蘿蔔、南瓜、蕃薯、玉米 |
膳食纖維、胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素、維他命Ｅ、維他命Ｂ2 |
保護視力、維護心臟健康 |
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綠色 |
綠色奇異果、菠菜、韭菜 |
胡蘿蔔素、維生葉綠素、葉黃素、維他命Ｃ、E |
增強免疫力及抗氧化能力 |
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褐色 |
菇類、堅果類 |
類黃酮、膳食纖維、維生素B與E、硒、植物酸 |
促進腸道排毒、提昇免疫 |
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白色 |
白蘿蔔、大蒜、洋蔥、薑 |
異硫氫酸鹽、硫化氫、蒜素、鍺、硫化物、生薑醇 |
預防癌症，維護心臟健康 |
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紫色 |
葡萄、茄子、藍莓 |
花青素、維他命Ｃ、E |
抗氧化、預防癌症、保護視力 |
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黑色 |
昆布、黑芝麻、黑豆 |
胡蘿蔔素、海藻酸、多醣體 |
抗氧化、預防癌症、保肝 |
蔬果579原則
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二到六歲孩童 |
成年女性 |
成年男性 |
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蔬菜一份：100 g
約一小碗 |
3份量
+ |
4份量
+ |
5份量
+ |
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水果一份：
大約一個拳頭大小 |
2份量
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3份量
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4 份量
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