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補血的好食材:紅鳳菜
[ 發布者:陳駿逸 | 時間:2012-10-21 21:33:28 | 作者: 陳駿逸醫師 | 來源: | 瀏覽:5908次 ]

 

中西醫結合治療醫師 陳駿逸

 

紅鳳菜原產於熱帶非洲、馬來半島、印度、琉球等地,台灣品種以大葉紅梗種及小葉青梗種為主,由於葉背紫紅色,煮熟後汁液呈紫色,閩南話又名「紅菜」。另外也有人稱牠為補血菜 、紫背天葵、紅背天葵、觀音莧。

 

根據民間醫學書籍的記載,紅鳳菜可以活血化瘀,解毒消腫,屬於涼性蔬菜。長了腫瘡,或者冒青春痘的時候,可以吃紅鳳菜來解決這些困擾。也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。紅鳳菜雖然能夠活血化瘀,但是效果不算太強,只能輕微排除惡露,算是食物療法當中的生化湯。

 

紅鳳菜, 其豐富鐵質有造血作用,鐵質含量雖然不及動物的肉當中所含的,但

卻是素食貧血者最佳「天然補血劑」,也是很好的坐月子餐的食材。 並含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。 鈣含量也高,有助於維持骨骼和牙齒的健康。含有豐富的維他命Abeta胡蘿蔔素,可以保護黏膜組織與眼睛,特別是維他命A的含量,在蔬菜個世界堶情A僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮與黏膜組織,堅強第一道防線的免疫能力,還能夠減輕眼睛的疲勞不適,對於現在長期需要使用電腦的上班族來說,絕對是一個顧眼睛的食材。另外,植物花青素的含量也非常豐富,有助於預防多種與自由基相關的疾病,包括癌症、心臟病、老化與關節炎。因為抗氧化能力極強,所以可以增強免疫能力對抗癌症與降低感冒次數以及縮短持續的時間

 

紅鳳菜因屬於涼性食物,怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和,尤其用熱油、苦茶油、麻油炒紅鳳菜更可以促進 β 胡蘿蔔素吸收,那是因為維生素A本身是脂溶性的維生素,使用麻油又可以減少涼性傷身的疑慮。但體質虛寒者應少食,另外因其含鉀量較高,腎功能有問題者應控制攝取量並且建議以汆燙方式烹調食用。

紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質具造血作用,並含鉀可幫助體內的水分代謝,消除浮腫、降低血壓的功效。

 

 

 

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